얼큰시원! 민물새우 수제비 만드는법, 수제비반죽

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​ ​ ​@ 달콤한 시원! 민물새우 수제비 만드는 방법, 수제비 반죽에 다소 호불호가 있지만 어른도 특히 어른도 어른도 좋아할 만한 수제비를 소개합니다.민물새우를 넣고 끓이는 수제비입니다.저도 결혼 전에는 새우 젓도 어려웠고, 이런 담수 새우는 못 먹었는데…주부 10년째에야 보면 못 먹는 것 거의 없고 안 건드렸다 적도 거의 없게 되었습니다.꼭꼭 씹어 먹으면 톡 쏘는 단맛이 좋고 씹을수록 감칠맛 나는 민물새우로 만드는 국물은 깔끔한 맛이 정말 좋습니다.거기에 수제비 반죽을 떠서 끓이면 또 맛있어요.감자를 갈아서 쫄깃한 수제비를 만들어 넣으면 국물 맛에도 잘 맞습니다.열렬! 저희 집에서는 여름 보양식으로 만들기도 하는 수제비입니다. 한잔 먹으면 몸이 뜨겁고 땀나는 수제비 한 잔 드셔보실래요? ​​

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멸치국을 끓입니다.물 1.5리터, 다시마 1장, 멸치 생선, 대파, 양파 넣고 중불에서 볶습니다.끓기 시작하면 다시마 건져내고 다시 10분 정도 끓입니다.그냥 식혀서 맑은 육수만 나눠서 써요.​​​

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수제비 반죽을 하고 있어요.​ 중력분 밀가루 2컵 준비합니다.​​​

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​ ​ 중간 크기 감자 한 알에 물 100ml를 부어 믹서에 바꾸시겠습니까.​ 대략 한잔(200ml)정도의 분량이 나왔어요.1컵을 맞추어 주세요.감자의 크기에 따라 달라집니다.1잔보다 적으면 물을 채우고 1잔을 만들어 주세요.​​​

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밀가루의 상태, 습도에 따라 필요한 수분량이 다를 수 있으므로 반컵씩 적당히 넣고 반죽합니다.​​

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젓가락을 이용해서 대충 섞어줍니다.​​​

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섞으면, 가는 소금이나 식물성 오일을 넣고 반죽하도록 반죽합니다.소금은 간을 하고 오일은 반죽을 더 부드럽고 쫄깃하게 만들어 줍니다.​​​

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한 덩어리가 되면 더 반죽해 갑니다.말아 랩으로 덮은 다음 냉장실에 넣어 잠시 숙성시킵니다.반죽이 서로 어우러져 탄력도 좋아집니다.​​​

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반죽이 숙성되는 동안 민물새우를 자연 해동시켜 줍니다.​ ​ 저는 한국산 민물 새우를 보통 1kg 사서 200g씩 소포장을 하고 냉동실 넣어 둔 민물 새우 매운탕, 민물 새우의 수제비를 넣거나 튀기고 먹기도 하지만 꽤 맛있어요.냉동하고 있던 민물 새우는 봉지째 찬물에 담가 두면 즉시 자연 해동됩니다.​​​

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​ ​ 민물 새우가 해동되면 식초 1 큰 술, 청주 2~3숟가락 넣어서 도우이죠크도우이죠크 그대로 둡니다.섞어서 서툴게 해요.민물새우에 쏘이기 쉬우니까 조심해서 만져주세요.​​​

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야채 재료를 순질로 합니다.애호박은 부채 모양으로 썰고, 감자는 반달 모양으로 썰고, 양파도 네모나게 자릅니다.홍고추는 둥글게 썰고 대파는 깔끔하게, 마늘은 다져 놓습니다.​​​

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분량의 재료를 섞어 양념장을 만들어 놓습니다.고춧가루랑 국간장 섞어서

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청주, 된장, 고추장을 섞습니다.

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​ ​ 들깨 가루 2숟가락도 섞어 주고 내린 마늘도 반 넣고 섞어 둡니다.​​​

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식초와 청주에서 하수를 더한 민물 새우는 흐르는 물에 헹구어 소쿠리에 올려 물기를 떨어 뜨립니다.​​​

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그럼 한번 만들어 볼까요?​ 냄비에 멸치 국물 1.2리터를 넣어 호박, 양파, 감자를 넣고 삶아 줍니다.​​​

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랩하여 숙성시킨 반죽을 꺼내어 다시 걸치도록 반죽합니다.더 쫄깃쫄깃해져요.​

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야채를 넣은 육수가 끓으면(이때 수제비반죽을 떠서 넣어주면 멸치육수 수제비가 될것입니다.!)​​​

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소스의 반을 녹여서 양념을 해 주고.

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손질한 민물새우도 넣고 끓입니다.​​​

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새우가 빨갛게 익으면

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남은 마늘과 홍고추를 넣습니다.​​​

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그리고 수제비 반죽을 건져 줍니다 엄지와 검지로 얇게 눌러, 떼어냅니다.​​​

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남은 양념을 넣고 부글부글 끓입니다.거품은 제거해 줘.​​​

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​ ​ 들깨 가루 1 큰 술과 대파를 넣고 뚜껑 덮어 ​ ​ ​

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​ ​ 불을 줄이고(쥬은캉 불에서 준 부루 전)1분 정도 뜸을 들이게 한번 만들어 줍니다.잘 익은 수제비는 쫄깃쫄깃하고 국물은 고소하고 담백하며…속이 통통하게 빠져나가는 맛의 민물새우, 수제비 됩니다.​​​

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​ ​ 우리 집은 매운 맛을 잘 먹는 게 없는 고춧가루를 1 큰 술만 넣었는데, 매운 맛이 좋으면 1/2~1 큰 술 정도 넣고 청양 고추를 추가로 넣어도 됩니다.​​​

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들깨가루는 꼭 넣어주는 게 민물새우랑 잘 어울려요.민물 새우는 저칼로리에 고단백이며 키토산이 풍부하다고 하는 것 같습니다.또 다량의 칼슘이 들어있는 민물새우를 통째로 먹을 수 있어 뼈엉성(골다공) 예방에도 도움이 됩니다.덥다해도 어느새 입추! 이제 곧 산들산들 시원한 바람이 불어올 날이 가까워질 것 같습니다.얼큰하고 개운한 국물 맛에 짜릿한 민물새우 수제비. 만드는 법을 잘 확인하시면 쉽게 만들 수 있습니다.감자를 넣고 좀 더 쫄깃한 반죽으로 만들어 시원한 국물과 함께 드세요.몸이 뜨거워져 보양하는 기분을 느끼게 하는 수제비​

​ ​ ​@ 달콤한 시원! 민물새우 수제비 만드는 법, 수제비 반죽

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