생강편강만들기 초보자도 실패 없이 만드는 법!

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저는 몇 년 전부터 생강청자를 만들 때 편강도 조금씩 꼭 만들고 있는데요. 제가 이렇게 좋아할 줄은 몰랐고 제 손으로 직접 만들어 먹을 줄은 몰랐어요.얼큰하고 달콤한 맛에 자꾸 손님이 들어옵니다.처음에는 큰실수도 했지만 여러번 만들어보니 지금은 어렵지 않고 즐겁게 만들고 있습니다.생강편강 만들기의 초보자도 실수없이 만드는 방법을 알려드리겠습니다.​​​

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​ ​ 재료:손질한 생강 800g, 설탕 600g​, 생강은 정도 만들며 통통하고 예쁜 아이들에게 800g을 남겨두었습니다.설탕은 생강과 같은 양으로 하지 않으셔도 됩니다.우리는 80%조금 무리하게 사용했다.​​

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​ ​ ▶의 손질한 생강은 얇게 늘린 구조하고, 찬물에 1시간 정도 담가서 둡니다. 찬물에 담가주는 이유는 생강 전분기도 빼고 매운맛도 조금 빼주기 때문이에요.얇게 썰면, 만든 후, 식감이 보다 좋고, 얼큰한 매운 맛도 적당해서 좋습니다.생강의 매운 맛이 싫다면 뜨거운 물에 3~5분 정도 데치고 매운 깃발을 뽑아도 좋습니다.우리는 생강의 맵고 알싸한 맛을 즐기기 위해서 1시간만 지어 주셨습니다.​​

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​ ​ ​ ▶ 1시간 뒤 가라앉은 녹말은 버리고 흐르는 물에 씻어 줍니다.​​​

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​ ​ ▶ 넓고 깊은 팬에 생강을 넣고 설탕 600g도 넣어 줍니다. 넓은 팬을 써야 생강 편강 만들기가 편해요.​​

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생강과 설탕을 대충 섞은 다음에 첫번째 가스는 중화와 약한불 사이로 해 주십시오. 처음부터 센 불에 하면 설탕이 탈 수도 있고, 완성 후에도 색이 예쁘게 나오지 않아 실패할 수도 있습니다.★★★처음으로 중약화! 초보자도실수하지않고만드는법의아주중요한부분입니다.설탕이 녹는데 시간이 좀 걸리더라도 꼭 지켜주세요!

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설탕이 천천히 녹고 있어요.이때는꼼꼼하게저어주지않으셔도됩니다.설탕이 반 정도 녹아서 물이 나오기 시작하면 중불로 올려주세요.​​​

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설탕이 녹으면 생강에서도 물이 많이 나온다고 해요.이때부터는 센불에 올려주세요! 끓으면서 거품이 생기고, 이때는 센불에도 잘 타지 않습니다.​​

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생강에 설탕물이 스며들도록 휘젓습니다. 설탕물이 반 정도 줄어들면 중불로 줄입니다.​​​​

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설탕물이 거의 다 줄어서 하얀 거품만 조금씩 남았을 때부터 약한 불로 만들고, 이때부터 계속 저어줍니다.팬들 옆에 하얀 설탕의 결정이 보입니다.​​

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반드시! 약한 불에서 계속 저어줍니다.저는 두 손으로 빨리 저었어요.이때 생강 편강을 만드는 게 힘든데 앞으로 일어날 마술쇼에 흥분도 됩니다.​​​

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생강이 듬뿍 든 설탕물을 다시 토하고 있어요. 설탕의 결정이 생기기 시작해서 마치 우리가 사먹는 건조한 망고 같기도 합니다.생강에 흰 설탕 덩어리가 조금씩 생기기 시작하고, 갑자기 마술을 사용한 것처럼 하얗게 쓰고 있습니다.이제 생강 편강 만들기는 끝입니다.​​​

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완성된 생강 외줄은 채반에 옮겨서 완전히 식힙니다. 나머지 설탕은 야채 반 이하로 넣어주세요.식으면 식감이 더 바삭바삭해요.​​​

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완전히 식혀서 병에 담아 다니면서 몇 개씩 집어먹고 있어요.어때요? 색깔도 예쁘고 설탕도 골고루 잘 묻었죠? 이번 생강 편강 만들기는 완전히 성공인 것 같아요.크게 한번 실패해서 잘 만들어 보니 지금은 어렵게 느껴지지 않아요.많은 양을 만들면 힘들지만 1Kg정도는 쉽게 만들 수 있답니다.​​

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얇게 자른 것은 식감이 바삭하고 적당한 얇게 자른 것은 조금 쫄깃합니다.끓이지 않고 찬물에 1시간만 켜서 매워는 없습니다.적당히 달콤해서 기분이 좋을 정도입니다.밀폐병에 담아서 식탁 위에 올려놨는데 제가 제일 많이 열어보는 것 같아요.제가 만들어도 신기하기도 하고 뿌듯하기도 해요.순간 어릴 때 아버지가 한약을 먹고 꼭 생강 편강을 먹었던 기억이 났어요.아빠가 오시면 올레길을 걸을 때 드시도록 조심해야 해요.​​​​